浸泡酒歷史文化


浸泡酒顧名思義,是通過酒浸的方法將動植物藥材浸泡或浸漬一定時間,使藥材中的寶貴成分得以充分析出,所得到的酒。


我國用酒浸泡藥材這一理念,起源于戰國時期。在最早的醫學著作《五十二病方》中有記載,用酒浸泡藥材不僅能提升藥力,還能借以引導藥材的功效更快到達人體內所需部位。但當時的藥酒是采用藥物與釀酒原料同時發酵的方法。


陶缸浸泡工藝至今已有千年歷史。南朝本草學家陶弘景,在其《本草集經注》中總結了一套冷浸法浸泡藥酒的工藝方法,詳細闡明了藥材的粉碎度、浸漬時間及浸漬時的氣溫對于浸出速度、浸出效果的影響。并指出71種藥材不可浸酒。


到隋唐時期,藥材泡酒工藝得到使用并廣泛應用,孫思邈的《千金方》中就記載藥酒方80余種。


宋元時期藥酒已開始由治療性藥酒向補益強身的養生保健酒發展,質量有了提高,已進入宮廷。明代李時珍在著作《本草綱目》中記載補酒方200余種。清代特別盛行養生保健酒,清宮補酒空前興旺發達。


隨著現代提取技術出現,如萃取、層析、滲漉、加熱循環等工藝,廣泛應用于中藥生產領域。傳統陶缸浸泡工藝已然不多見了,只有極少數保健酒企業仍然堅守。古嶺神浸泡酒堅持傳承傳統陶缸浸泡工藝。


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